食品級氧化鎂在營養強化食品發展中具有重要作用，主要體現在以下幾個方面：

　　補充鎂元素：鎂是人體必需的微量元素，對維持骨骼強度、調節心臟節律、促進神經傳導、參與多種酶的活化等生理功能至關重要。但日常飲食中，部分人群可能存在鎂攝入不足的情況。食品級氧化鎂作為優質的鎂元素來源，添加到營養強化食品中，可有效補充人體所需鎂元素。如在運動飲料中添加，能補充運動時隨汗液流失的鎂，緩解肌肉疲勞，增強運動耐力；在營養保健品中添加，可滿足特定人群對鎂的需求，預防和治療鎂缺乏癥。

　　促進骨骼健康：氧化鎂有助于骨骼吸收鈣，是維持骨骼健康所必需的礦物質之一，能幫助預防骨質疏松癥和其他骨骼相關疾病。在一些針對中老年人、兒童等需要特別關注骨骼健康的人群的營養強化食品中，添加食品級氧化鎂，可提升產品在骨骼健康方面的功效。

　　改善產品質地和口感：在烘焙食品中，添加適量氧化鎂，能與面粉中的某些成分相互作用，增強面團的韌性與延展性，使面包在烘焙過程中膨脹更均勻，內部組織更加疏松多孔，從而得到口感松軟、富有彈性的面包成品。在一些糕點制作中，它還能調節面團的硬度，讓糕點口感更加細膩、酥脆，讓消費者在享受美味的同時，攝入鎂元素。

　　提高產品穩定性：食品級氧化鎂可以調節食品的pH值，為食品營造穩定的酸堿環境。這有助于保持食品中營養成分的穩定性，防止其在加工或儲存過程中因pH值變化而分解或變質。例如，在一些富含維生素、礦物質等營養成分的果汁飲料、罐頭食品中，合理添加氧化鎂可以中和過量的酸，使食品的酸甜比例更加協調，同時確保營養成分的有效性。

　　滿足消費者健康需求：隨著人們健康意識的不斷提高，對營養強化食品的需求也日益增加。食品級氧化鎂的應用，使食品制造商能夠生產出更多富含鎂元素的營養強化食品，滿足消費者對健康食品的需求，為消費者提供更便捷、有效的營養補充方式。同時，也有助于推動食品行業向健康化、功能化方向發展。