“食”：食品加工的品質保障與健康關聯

　　1.氧化鎂：食品工業的“安全調節劑”

　　食品添加劑（酸度調節與營養強化）：作為食品添加劑（GB 2760允許使用），氧化鎂可調節食品pH值，如在巧克力生產中中和可可豆的酸性，提升口感順滑度；同時作為鎂營養強化劑，添加于嬰幼兒配方奶粉（每100g添加30~50mg MgO），滿足每日鎂需求的15%~20%。

　　保健品與膳食補充劑：氧化鎂因鎂含量高（約60%）、吸收率適中（10%~15%），常作為鎂補充劑用于預防骨質疏松、緩解肌肉痙攣，例如運動人群服用的“電解質泡騰片”中含氧化鎂200mg/片，可快速補充運動流失的鎂離子。

　　2.碳酸鎂：食品加工的“功能助劑”

　　抗結劑與膨松劑：碳酸鎂作為面粉、奶粉的抗結劑（添加量≤0.05%），通過吸附水分、分隔顆粒，防止結塊（如全麥面粉結塊率從30%降至5%以下）；在烘焙食品中與碳酸氫鈉復配為膨松劑，加熱分解產生CO?氣體，使餅干、糕點蓬松多孔（比傳統酵母發酵效率提升20%）。

　　功能性食品成分：碳酸鎂因弱堿性和溫和緩瀉作用，添加于“養胃餅干”“膳食纖維粉”中，可中和胃酸、調節腸道菌群，適合胃酸過多或輕度便秘人群。